Тайвански изследователи разработват спортна напитка от странични продукти от групер

Тайванският Институт за изследвания в рибарството е разработил инстантен прах за напитка с високо съдържание на протеин, произведен от глави на групер, като целта е да се използва част от рибата, която често остава неизползвана при преработка, съобщи CNA. Министерството на земеделието (MOA) посочи в прессъобщение на 27 май, че през последните години търсенето за износ на замразени филета от групер от Тайван е нараснало, а при обработката около 20% от месото остава в главата и други странични продукти. За да се ограничи разхищението, институтът към MOA е проучил варианти за оползотворяване на рибните глави и в сътрудничество с Fu Jen Catholic University е превърнал суровината в добавка за спортно хранене. Според института прахът представлява високопротеинов хидролизат, получен от глави на групер след премахване на челюстите, и съдържа над 90% суров протеин. Екипът е тествал ефекта върху физическата форма и издръжливост. В лабораторни условия върху човешки скелетно-мускулни клетки (in vitro) е симулирана умора след натоварване и е отчетено 13% намаление на натрупването на лактат от анаеробния метаболизъм след упражнения. При лабораторни мишки, получили еднократна доза, е наблюдавано 1,62 пъти по-дълго бягане спрямо обичайното, както и 1,64 пъти по-високи запаси от мускулен гликоген. Институтът съобщи, че продуктът е бил продаван пробно в кампус магазин на Fu Jen Catholic University през 2025 г. и че в момента се прехвърля технологията на частна компания с цел по-широка комерсиализация.